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昆明“毒米线”流入市场 二氧化硫严重超标

行业新闻发布时间:2014-04-18 09:08:01 来源: 人民网

加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标……昨日凌晨,西山公安分局经侦大队、质监局、食药监局联合对碧鸡街道办长坡村一米线加工作坊进行了突查,这个黑作坊为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖相、口感。

触目惊心

米线作坊污水横流

前晚11点,记者跟随执法人员来到一家米线生产点。这家米线厂位于碧鸡街道办长坡村一个面积近千平米的院落内,厂房为简易房屋。记者观察到,其生产环境肮脏,大门口堆放着成堆的煤块,盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。走进院子,刺鼻的酸腐臭味扑面而来,地上污水横流。

从大米到米线,要经过浸泡、打浆、榨沥、搅拌、压型、煮、漂洗等过程。

作坊大门正对面的一个房间是堆放大米的仓库。紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池,大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。泡米池隔壁的房间有两台打浆机和一套压榨设备,房间里同样有浓烈的酸腐臭味。打浆机处于停止状态,压榨设备上装满了一袋袋快沥干水分的米浆。

另外一间面积几百平米的房间内,有搅拌机、米线成型的压榨设备、加热水池和漂洗池。制作时,工人们在搅拌机内沥干的大米浆中添加辅料;搅拌好后再输送进设备压出米线,之后米线被送进一个大的热水池,最后装入竹篓漂洗,等沥干水分后,销售给批发商。

记者在厂区外的一个角落里,发现了凌乱堆放的包装袋,其中不乏有添加剂的袋子。

采访时,机器轰鸣,10多名工人正忙着加工米线。记者发现加工食品的工人没穿工装、没戴口罩等。执法人员介绍,所有工人均无健康证。该米线生产点负责人宁德省告诉记者,在他的米线厂里,没有操作流程以及卫生管理制度。

瞠目结舌

添加剂从来都是“用瓢舀”

在作坊露天角落里,执法人员查找出5种添加剂包装——焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂3、面粉增筋剂和特精粉。执法人员还在搅拌机旁发现3袋辅料玉米淀粉。宁德省承认,加工中用了这些添加剂和辅料。

生产中工人在米浆中加入特精粉、焦亚硫酸钠或三聚磷酸钠、复配水分保持剂3,而面粉增筋剂直接加入煮米线的热水里。

对于添加剂的用量,宁德省直言不讳:每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉,在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。且这些添加剂由他亲自投放。宁德省告诉记者,投放这些添加剂全凭经验“用瓢舀”,从来没有称过。

就这些添加剂的作用,宁德省说,加入焦亚硫酸钠是为了成品米线看起来更白,而三聚磷酸钠也有这个作用。复配水分保持剂,能增强米线的顺滑感、防腐和防止米线变稀;面粉增筋剂和特精粉的作用是,增加米线的柔韧度。

尽管现场查获的添加剂的包装上都注明“食品添加剂”字样,但宁德省告诉记者,购买添加剂时,没有发票,因此,无法进一步了解添加剂的来源。 而西山区质监局执法人员说,云南省鲜米线的地方标准要求,加工米线时不能使用任何添加剂。

雷霆出击

查封约1吨“无证卷粉”

距这家米线厂大约两百米处,有一家无证经营的卷粉厂,经营者为李保平。当晚,一组执法人员也到这里突击检查,并将加工好的一批卷粉成品依法查封。

与那家米线厂比,这里的生产环境比较干净,也嗅不出臭味。但是,执法人员从这家卷粉厂现场查获焦亚硫酸钠添加剂。西山区质监局聂副局长说,执法人员现场查获这家卷粉生产点使用了一种添加剂。因涉嫌无证经营和在鲜粮制品中加入添加剂,当场责令停止加工,并暂时封存了待运送出去的卷粉成品,禁止流入市场。

李保平说,他以前在一家卷粉加工厂当工人,别人以前也这样用。他加工卷粉时,100公斤卷粉使用一市两左右的焦亚硫酸纳,平常用手抓来衡量用量。他用的焦亚硫酸钠是从干菜市场买来的。

查封的卷粉成品在1吨左右。昨日凌晨1时许,这家卷粉厂的有关人员亦被警方带走接受调查。

昨日上午,西山区公安分局经侦大队康警官说,当晚突击检查的三家鲜粮制品加工点,都是无证非法生产的窝点,都使用了食品添加剂,这些窝点已被关停,待有些生产设备冷却后,将全部拆除。

怎样识别毒米线

颜色 稻米的颜色本来就不是很白,所做出来的米线是不会很白。如果米线特别白,就一定加了添加剂

透明度 越透明的米线里面加的食用胶就越多

光滑度 正常米线机做出来的米线都是不光滑的,或多或少都会有一些如“毛刺”之类的,但是为了弥补这个缺陷,放添加剂后,大家看到的米线就很滑

韧性 正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放了添加剂的米线汤则很清爽

数读

3吨

厂里每天加工3吨大米,成品米线以2元/公斤批发出

500克

每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉

100克

制作中在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右

5种添加剂

焦亚硫酸钠

在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂,可引起人体肝肾伤害,严重的会造成急性中毒,甚至导致死亡。

三聚磷酸钠

食品工业中用于果汁饮料等的品质改良剂,也可用作软化剂和增稠剂,对皮肤和粘膜具有一定的刺激性。

复配水分保持剂

在食品加工过程中,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部含水性、色泽等,对人体有害。

三聚磷酸钠

具有漂白和氧化双重作用,有毒,严禁在食品中使用。

特精粉

添加在食物中增加弹性、色泽光亮、韧性,可适量添加。

调查实录

“毒米线”流入市场近半年

36岁的宁德省是宣威人,只上过两年学。 宁德省说,去年10月1日,他花12万多从一个叫吴鹏的贵州人手中将米线作坊转了过来,开始生产米线,他每月支付场地租金3700元。作坊的14个工人中有5人和他沾亲带故。

宁德省说,吴鹏教会他做米线的工艺,小板桥干菜批发市场添加剂供货老板也教过他。他们都说过,不要加多,加多了对人体有伤害,相关法律也不允许使用添加剂,这样做只是为了米线的销路。

宁德省说,厂里每天加工3吨大米,米线以2元/公斤批发出,流向长坡周边、黄土坡、马街和关上。

作坊主:“不加怎么卖得出去”

当晚,宁德省的哥哥宁德俊接受执法人员讯问,当问及知不知道米线中不能使用添加剂时,他哈哈大笑:“大家都在加,不加怎么卖得出去?”

之后宁德省接受警方讯问时说:“我觉得‘特精粉’是淀粉,放进去没什么,焦亚硫酸钠、面粉增筋剂、复配水分保持剂3毕竟是化学添加剂,放进米线是有点不合适。听说过放多了可能会致癌。”对于,为什么要添加添加剂,他表示:只想多挣一点钱。而李保平告诉记者,做鲜粮制品时,如果不加焦亚硫酸钠,成品颜色偏黑,不受消费者欢迎就不好卖,加焦亚硫酸钠后,成品颜色白才好卖,他们是迎合消费者需要而加入这种添加剂

采访中,记者得知宁德省、李保平作为食品加工的经营者,对国家食品安全标准、云南省鲜米线的地方标准全然不知。

三家的制品二氧化硫超标严重

对抽检结果,西山区质监局怀疑,这些鲜粮制品点在加工过程中添加了不该使用的添加剂,导致二氧化硫超标。当晚西山区公安局经侦大队、质监局、食药监局三部门分三组,对三个加工点突击检查。除长坡两组外,还有一组人员对团结街道办的明朗村米线生产点检查。

据西山区质监局对辖区内三家鲜粮制品(包括米线、卷粉、饵丝、鲜面)生产点的抽查结果显示:在鲜粮制品中本不应检出二氧化硫成分,但是实际抽检的情况是——二氧化硫严重超标。特别是,宁德省的作坊生产的米线,检验结果显示二氧化硫残留严重超标。国家食品安全标准、云南省鲜米线的地方标准要求,在鲜粮制品中不得检出二氧化硫。鉴于抽样基数较大(4000公斤),宁德省可能涉嫌犯罪。

该局执法人员还说,食用这种米线损害身体健康,甚至致癌。

【责任编辑:宋月丽 】

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