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风味独特口感好 滑嫩细腻的海参蒸蛋

美食DIY发布时间:2014-05-05 12:12:51 来源: 美食天下

蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧。

上次泡发的海参,用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧,来一起做好吃的蛋羹吧,保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。这次做了海参蛋羹,海参与蛋羹还是很搭的,特别好吃,风味增加了很多。

原料:

海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油

做法:

1、准备好食材,海参提前泡发好;

2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀;

3、用筛子将蛋液过滤一次;

4、把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟;

5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎;

6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小贴士:

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

【责任编辑:宋月丽 】

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