购买蛋糕如何辨别好坏 选购蛋糕宜忌如何

发布时间:2012-10-25 15:18:36来源:大河网我要评论()
导读:买蛋糕的时候怎么样辨别好坏呢?这里给你说说选购蛋糕的宜忌吧。

选购宜:

良质蛋糕——表面油润,顶和墙部呈金黄色,底部呈棕红色,色彩鲜艳,富有光泽,无焦糊和黑色斑块。块形丰满周正,大小一致,薄厚均匀,表面有细密的小麻点,不粘边,无破碎,无崩顶。 良质蛋糕——发起均匀,柔软而具弹性,不死硬,切面呈细密的蜂窝状,无大空洞,无硬块。蛋香味纯正,口感松喧香甜,不撞嘴,不粘牙,具有蛋糕的特有风味。 

选购忌:

次质蛋糕——表面不油润,呈深棕红色或背灰色,火色不均匀,有焦边或黑斑。劣质蛋糕——表面呈棕黑色,底部黑斑很多。次质蛋糕——块形不太圆整,细小麻点不明显,稍有崩顶破碎。起发稍差,不细密,发硬,偶而能发现大空洞但为数不多。 杂质太多,不起发,无弹性,有面疙瘩。蛋香味及松喧程度稍差,没有明显的特有风味。味道不纯正,有哈喇味、焦糊味或腥味。大小不一致,崩顶破损过于严重。
 

【责任编辑:程茜 】
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