厨房新手必备的10道私房菜做法——蹄花冻

发布时间:2012-12-28 16:33:15来源:大河网-搜狐吃喝我要评论()
导读:80后的MM们不少都已经开始执掌生活的大旗,搞定吃的问题是必须要解决的!十道美味简单的私房菜80后厨房新手必学,简单好做又美味,快试试吧!

厨房新手必备的10道私房菜做法——蹄花冻

材料:猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽

做法:

一、煮猪蹄

买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净。

1、锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下;

2、捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈;

3、高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角;

4、 少许料酒;

5、放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水;

6、盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下。

二、处理煮好的猪蹄,做蹄花冻。

1、将葱、姜片、八角捞出;

2、 猪蹄捞出;

3、 汤留用;

4、 给煮好的猪蹄去骨头;

5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋;

6、 将其切小块;

7、取一个玻璃保鲜盒;(家里用的盘子也行)

8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中;

9、 晾凉;

10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。

三、开吃啦

1、从冷藏室取出,去掉表面一层油;

2、 剩下的切小块;

3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料;

4、沾着吃吧。

小编提醒:

1、猪蹄切的大小不一定,可以大块一点,反正最后是要去骨的

2、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈

3、煮猪蹄的时间,看你切的大小,但是一定要熟烂,这样才能去骨呀

4、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦

5、煮猪蹄盐不要放太多,有点咸味儿就可,还是沾酱汁吃的

6、去骨之后,肉、猪皮之类的切小块,大小自己看着办

7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了


厨房新手必备的10道私房菜做法:

蹄花冻

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【责任编辑:程茜 】
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