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河南润宏装饰:酒店装修设计后厨房几个要点

优惠促销发布时间:2013-07-04 15:43:17 来源: 河南润宏装饰

要管理好酒店后厨卫生,就必须建立一套严格规范的后厨管理制度,并严格遵守。 酒店装修行业作为酒店业的附属行业,也在随着酒店业的发展而高速发展。一个成功的酒店设计是要融入设计师的创新理念和运用美学色彩的设计,这样的装修出来的酒店才能更吸引消费者。

一、建立卫生管理组织,健全食品卫生制度和岗位责任制,设有专(兼)职卫生管理人员,相关卫生制度张贴上墙,并建立食品卫生档案。

二、按规定领取卫生许可证,所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗。

三、酒店餐饮饮食单位应由餐厅(饮食厅)、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间;辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等;餐厅不包括门厅、过道、休息室等就餐者公用部分),必须具有专用的原料处理、烹调、食品储存(冷藏)、餐具洗涤消毒、更衣、燃料及废弃物堆放场所;饮食制作与生活区严格分开,厨房和点心间必须按生进熟出的流程合理布局。

四、餐厅与厨房和辅助用房之比(简称餐厨比)不小于3:2(餐厅面积可按一餐一位一平方米估算)。

五、厨房或饮食制作间必须用白色瓷砖等浅色、不透水、不吸水材料铺砌或覆涂2米以上的墙裙,加工直接入口食品的工作间和炉灶上方应铺砌到顶;地面应设明沟排水,沟内三面贴光滑防水材料,阴角成弧形;地面必须用不透水、耐腐蚀材料铺砌,应向明沟方向有1-3%的倾斜。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

润宏装饰是一家郑州装修公司,成立多年来经过风风雨雨,公司已经发展为一家郑州装修行业的知名企业,公司如今主要经营各种室内设计和装修工程,郑州装饰公司、郑州家装装修、郑州酒店装修、郑州办公室装修、写字楼装修、售楼中心装修、洗浴中心装修等各种工装家装工程。

【责任编辑:高山 】

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