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马上有菜——御膳房牛肉

开封美食|发布时间:2014-01-25 11:49:22来源:新浪美食博客

 125牛肉1_副本.jpg

食材:

牛里脊500g,彩椒2个

调料:

花椒十几粒,头道酱油2勺,蚝油1茶匙,盐1茶匙,料酒2茶匙,淀粉适量,水适量糖适量,黑胡椒少许

 

分解图:

125牛肉2.jpg

125牛肉3_副本.jpg

1、备好食材。

2、牛里脊切小块,倒入1茶匙的蚝油。

3、倒入头道酱油2勺。

4、盐1茶匙,料酒2茶匙,糖适量,黑胡椒少许进行调味,然后按照一个方向把牛肉抓均匀,然后一点一点的加入水,搅拌牛肉上劲,直到牛肉有弹性和上劲为止。(这是能让牛里脊变得很嫩的小窍门)

5、然后再加入淀粉抓均匀。

6、放入冰箱冷藏一夜后使用效果更佳。

7、锅烧热,倒入油,放入牛里脊慢慢煎制。(这样一来牛里脊能更好的锁住味道)

8、煎2,3分钟即可。(牛里脊不必煎的时间过长)

9、倒入花椒煸炒出香味。

10、倒入彩椒。

11、继续煸炒。

12、最后在加入少许的头道酱油和黑胡椒调味即可。

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