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家里来客人?不用怕,10道硬菜拿走不谢

发布时间:2017-11-02 10:57:02来源:今日头条

1.葱爆羊肉做法:

  硬菜1.jpg

1,羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

2,大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。

3,大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。

4,炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

2.椒爆肉片:

  硬菜2.jpg

1,肉片用料酒,淀粉腌制 10分钟.

2,大葱两棵切成丝备用.

3,油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为 2:1)

4,放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

3.蒜香辣炒虾做法:

  硬菜3.jpg

1,大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2,蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3,锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4,倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味

5,炒3分钟左右,或者直至炒熟

4.酸菜鱼做法:

  硬菜4.jpg

1,先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后 备用的。

2,做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

3,材料准备 好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面

4,再放入辣椒干 ,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

5,然后加约一升多的水煮汤。调好味以 后煮了大概十多分钟左右。

6,就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7,剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8,鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的 盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9,撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

5.水煮肉片

  硬菜5.jpg

1,猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

2,蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3,净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4,把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。

5,在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

6.辣子鸡做法:

  硬菜6.jpg

1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上 半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

2,把事先味好的鸡肉放 到油锅中炸到表面金黄捞出。

3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

7.红烧肉做法:

  硬菜7.jpg

1,将五花肉切成3×2公分的小块;

2,用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳, 慢火焖熟;

3,将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

8.糖醋里脊做法:

  硬菜8.jpg

1,将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、,盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑 成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2,锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉 条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3,锅内油温 回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4,锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加 约三汤匙水。

5,加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6,收汁后淋在肉条上即成。

9.锅包肉做法:

  硬菜9.jpg

1,猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤 、水淀粉等对成滋汁。

2,炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞 出沥油。

3,锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

10.可乐鸡翅做法:

  硬菜10.jpg

1,锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面 的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

2,锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节 和姜片爆香。

3,把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。 再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

4,打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

  【责任编辑:冯琳】

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