说到汉堡，你可能会先想到在“麦德肯”里常吃的各色鸡腿堡。这些涂鸦式随意包起的街头快餐，唯一的共同点可能就在于：不仅最后拿到手的比图片上小一圈，连肉层也因混入淀粉而大打折扣，辅菜与酱汁更是惨不忍睹。再看看电视里外国人吃的，确定了—你是吃了多年的假汉堡。
带着这种典型性饮食文化差，我们拜访了本地最有发言权的汉堡哥哥—张磊。
张磊，80后郑州土著，曾从事建筑业，肉食主义者。2017年5月，他独自带着“老字号”Yum大汉堡回归，将店开在了美食扎堆的东风路蓝堡湾。这个三月前还是传说的餐厅，就这样重新出现在了吃货面前。
那时的张磊和两个小伙伴一起，在人民路开了一家主打“手工大汉堡”的餐厅“Yum Bistro”，也就是如今“YUM美墨料理”的前身。这家店作为郑州美食界的先锋，将手工汉堡更健康更正宗的吃法带进了郑州，并很快成为人民路地标之一。
红红火火开了两年后，三个合伙人无缘继续同行。坚持了两年，他们终回到了各自的轨道。
关店后再时隔两年，这家店改旗易帜，颇经一番周折后正式宣告回归。店铺比之前小一些，帮手也暂时只有妈妈一个，但张磊觉得这样的配置，对于一家休闲汉堡店来说已经足够。
做汉堡不需要什么花哨的烹饪技巧，但从用料到酱汁，甚至装潢无不体现着老板为就餐细节花足的心思。
轻工业风格的暗灰墙壁，无规则地排置了一些金属管道，暖黄灯光与墙壁色冷暖相映，而绿植点睛。简约白格拼就的吧台，头顶就是两排进口啤酒，蓝色LED灯炫酷打眼。木色桌台与硬朗的工业椅、软皮沙发则又成一派。如此恰到好处的冷暖结合，正是张磊想要传达的—美式休闲、舒适惬意的就餐格调。
第一次从汉堡中吃出新鲜感，竟吓到虎躯一震。这一口下去，有现烤面包的柔软夯实、手打牛肉饼的肉香憨炙、果蔬现切的水脆新鲜，再加上酱汁的酸甜可口....主副食之间口味互相成全，营养又搭配均衡，可谓一本满足。原来这就是张磊从国外取回来的“真经”，也才是正宗汉堡最一手的样子。
八种基础食材分别是：生洋葱圈、西红柿片、生菜叶、菠萝圈、奶酪片、火腿片、现制牛肉饼，特供面包。
现搅牛肉馅经过千锤百炼后小心团成厚实的肉饼，上锅煎烤得外焦里嫩。趁热铺上奶酪片，再层层堆起其他食材即可。通过汉堡这种形式，美味得以像盖大楼那样立体呈现。随汉堡附赠的一小框炸薯条，搭配拧撒的少许胡椒粉趁热吃下，甜焦香糯辛。与过瘾的夏威夷汉堡一起风卷残云去，填咕咕作响的肚皮再好不过。张磊吃汉堡的秘诀，是配上一小瓶进口的比利时或国外啤酒。一顿酒足饭饱，早已忘了那些不如意事儿。
从其他菜品里任意抽取一样，都能让人口水直流：香浓奶油蘑菇意面、牙买加辣酱意面、金枪鱼三明治、抹茶奥利奥华夫、 香煎小牛肉鳄梨沙拉、芦笋烤胸肉沙拉、加勒比鸡翅、榴莲薄饼、培根芝士土豆泥、烤干酪萨尔萨玉米片、芝士肉酱焗薯 条、烟熏鸡肉薄饼……都等着大家亲自去解锁哪~！