一种食材得优秀成什么样，才能令追随者为之疯狂：乐于接受其各种形态，更值得为它开设专门店，甚至视之为“美食界交际花”，恨不得让各种名角儿都与之“来上一腿”。

大约吃什么都想加抹茶，大约想把抹茶变成任何东西—初壹抹茶就这样摆开了架势，从杭州一路浩浩荡荡来到了郑州。

另一只叫十五，虽没初壹那么幸运，倒也有一道属于自己的单品，叫作“十五的厥饼”，想必是铲屎官用以平衡宠爱的小任性。

说到铲屎官黄主厨，不仅在日本研习了八年的古法制茶技术，还有两年间不断游走日本，到处结识颇具创意的抹茶设计师。寻觅的最终，决定与1861创立的宇治百年抹茶品牌“北川半兵卫”合作，这才将最传统的抹茶精髓带回国内，加之创意，成为了今天的初壹抹茶。

是将新鲜的绿茶叶，以蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，接着用天然石磨碾磨成粉末，以考究的手法冲制后，连茶带水吃掉—这种创意饮茶方式曾在当时盛极一时。

日本人来了一看，哇噻！好高级！好不一样！我们要抄走！他们不但真的抄走了，还对抹茶的制作工艺进行了精进：采茶前大半个月不给茶树见光，使做出来的抹茶口感更好，去除了苦涩味。

抹茶热在中国其时已逐渐降温，反而是在更多抹茶专门工坊出现的日本达到了高潮。时至今日，日本仍活跃着大批有着悠久历史的抹茶百年老店，如祗园辻利、中村藤吉、伊藤久右衛門、北川半兵卫等。

其中昂贵的宇治茶叶更是作为制作抹茶的原材料而驰名中外。宇治本是隶属京都府（省）的一个交通要市，也是有名的优质绿茶产地。对于抹茶文化的背书，正如信阳之于毛尖、西湖之于龙井。凡挂上“宇治”二字，便可道正宗。

但品牌扎堆，到最后反而失去了辨识度，好比大家一提到龙井就都只认西湖龙井—既都是西湖龙井，具体是哪家的好，倒让人有些摸不着头脑了。

坐落于京都府宇治市伊势田町的“北川半兵卫”抹茶店，百年间多次获得“农林水产大臣奖”，抹茶有入口醇厚、回甘显著的特点。是作为皇家茶艺师的创始人精选宇治绿茶加精湛研磨技术制成，抹茶味偏重，苦味高级。初壹在一开始就找对了伙伴，可谓事半功倍。

饮茶佐以茶点，意在融茶之干涩、解糖之甜腻，堪称天作之合。后人干脆将这两种味道合二为一，这便是抹茶类甜品诞生之初。

日式茶点“和果子”，不仅制作精美、更被配以和歌中的风雅之名诸如：“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”、“善哉”、“落雁”等等，深受日本贵族阶级的喜爱。经典中的经典，当属“大福”。作为一种夹心糯米团，通常以内馅为名，如“草莓大福”、“抹茶大福”。初壹家的抹茶大福，就是从日本空运回白玉（糯米）粉，裹挟春绿盎然的抹茶内馅，末了再飘一层薄薄的抹茶干粉制成。以精致刀具切断，露出白绿相间的横断，入口一尝，果然软糯清新，香甜可口。

与传统的提拉米苏略有不同：这道甜品以木斗为具，表面望去是一层翠绿盈人的处女地。不忍之余一勺子挖下去，竟见纯洁透白的奶油匿于绿盖之下，再往下多挖些，甚至还有相思红豆含羞隐现。一口抿下去便翻云覆雨、扶摇直上。才知是应了意大利语中“提拉米苏”的本义：带我飞！

如今，更多人有福消受在古时得之不易的美食。但初壹抹茶仍有办法令自己不落俗套。

初壹家以独创的金箔冰激凌作为店内招牌，打响了抹茶风潮的第一战：竹炭蛋筒、土豪冰激凌机、加上万分之一毫米厚度的金箔顶……可谓无金不土豪！

早在唐代，中国人就已经认识到了黄金的保健和医疗作用，明李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。薄如蝉翼、易被吸收的可食用金箔，因极易吸附，常常第一口就贴在食客的嘴唇上，而被女生们戏称为时下最in口红色。

森林系美食的清新隽永，还能激发人诸多灵感。初壹抹茶前不久开发的“桃花系列”套餐，就是给“三生迷”们的一个巨大惊喜！

初壹多达30多样的产品系不仅能虏获少女们的芳心，更能收买汉子们的钟爱。

回想当初吃的第一口，如丑媳妇见公婆。嘴挑的汉子们也许有怀疑、也许有抗拒。但一嘴刚下肚便要惊呼：“这是啥！……这感觉……怎么形容呢……不太好描述……容我再吃一口……”一口又一口，就这么控上了。

这是食材夺取人心的天赋，也是吃货们的小确幸。