探店 | 彭厨-一顿饭譲你了解湖南
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2010年湖南人彭大炮开创了第一家彭厨本味馆,以经营地道本土湖湘菜为己任,迅速向全国扩散。2014年,彭厨的百余名厨师参与世界级挑战:成功在一口100平方米的超级大锅上,用长达六米的锅铲,炒出了一盘2000斤的湘菜经典菜:辣椒炒肉。品牌背后为自己代言的彭厨创始人彭大炮,也早已成为湖南、乃至全国餐饮界的明星人物。在他全国300多家的分店里,随处可见炮哥个性十足的肖像和语录。

做大厨烹小鲜。
老总是厨子出身,品牌当然以菜品为主。装修风格亦不失时尚个性,受众以聚餐型消费人群为主,并且各分店后厨坚持聘用湖南厨师,这些用心之处都让别家难以复制和超越。所谓一碗彭厨、一捧辣椒、一个炮神、一众高徒,在亲自品尝之前,小美先给大家一睹文字大餐吧,开撩!

将整盘辣椒炒肉倒入蒸好米饭的电饭锅内,米饭的余热会将肉香和油香逐渐融化扩散开来,这道主食来自很多人童年记忆中的猪油泡饭,搅拌均匀后,会顷刻间香气扑鼻,趁热装出一小碗儿,怎么吃都吃不够。

作为湘菜中的经典下饭菜,这道看似简单的腊牛肉,想要出彩却并不容易。

本身就有咸香味儿的腊牛肉干,切得厚薄得当,用蒜苗、红椒末煸炒,快准狠地把原本的主咖食材锦上添花,更加逼出香味却又毫不喧宾夺主。吃完会忍不住大叫:老板!再来碗米饭!(放心,米饭都是免费供应的哦)

很难想象会有商家用心到,把田螺每个都抽出来洗得干干净净再塞回去。

经冰块镇定过的花螺肉吃起来更新鲜,肉质紧实弹牙。料汁中加入了芥末更是点睛之笔,像是日本料理店里的精致刺身。回甘中又有姜、蒜、剁椒圈组合出来的微微辛辣,连配菜中的腌黄瓜也是清爽解腻呢。

长沙传统肉枣汤是一道家喻户晓的经典。手打的肉丸跟白萝卜块以若即若离的缝隙连成一团,使高汤汁在熬煮过程中充分进入肉丸中,汁水充足而不腻口。再加入鲜红补气的大枣,营养丰富健脾益肺,是老少咸宜。汤里可以涮其他青菜,撒上满满的葱花,不愧为一道令人的脾胃心神向往的清爽好靓汤。

彭厨家一共有80多道菜,还有很多很多来不及跟大家介绍的,比如霸气十足的口味蛇、越吃越香的臭桂鱼、奶香酥脆的现烤拉丝饼、中式沙拉凉皮杂拌维C、本味肥肠等,都需要大家亲自去解锁一下!听说他家太火爆,是庆生团聚的好地方,排队是经常的事儿,大家要赶快下手哦!