正值圣诞节，店铺还未装修，肖肖就迫 不及待地把研制出的新品一股脑搬到空 店，一边精心摆盘、侍弄布景，一边美 滋滋地揣度着适合店铺风格的主色调。 想象着未来这间店里将出现的刀叉叮铃 咣当轻轻擦撞的美妙“交响”，不亚于 在期待一个新生命的诞生。

她不仅自创了多种菜式，又请专业西餐厨师把她 关于高端菜的创意想法实现出来，菜品既保留了 法餐的精髓，又有中西融合、新旧搭配的新创意。

首先登场的，是酸甜开胃的“主厨色拉”！

主厨沙拉节奏明快，口味跳跃，由两个对立主题作呈示、展开和再 现，示意整餐饭的起因、发展和暂时的结果。

第一主题

一般用主调沙拉，意欲拉出核心基调，活跃气氛。
这道经典前菜，是以低脂的菲力牛肉、培根作为主蛋白，用绿色健
康的混合蔬菜奠定清新乐活的主基调，有肉有菜、色泽鲜艳、鲜脆
爽口。车打芝士粒与蜂蜜芥末酱特调而成的色拉酱开胃解腻，回味
无穷。
出场的主料有：新鲜牛肉、混合生菜、培根、橄榄丁、鹌鹑蛋、牛
油果、黄瓜片、洋葱等。指挥：车打芝士粒，伴奏：蜂蜜芥末酱。

第二主题

通常为属调例汤，侧重优雅舒适，亦可以保持第一主题的动力。 例如经典荷兰甜根汤：由红菜头、牛肉、包菜、胡萝卜、西芹、 土豆丁、柠檬汁混搭而生，于煮得浓稠入味时灌入新切的甜椒 桶中。新鲜甜椒的内部可以激活汤的鲜辣口感，甜椒断层上沾 满胡椒粒，使滤汤时不经意间抿到几颗——是用以给食客增强 口感的小心机。

在此慢板乐章中，情绪逐渐丰富，增添了更多食材和烹饪方式。多 层变奏，使食物与胃部的关系更加紧密。精致小食，又使食用起来 毫无负担，餐调缓慢如歌。食客亦受感染而开始出现对生活的哲理 性沉思，与第一乐章的明快形成对比。

如口蘑虾堡

如口蘑虾堡的口口饱满：将鱼籽融入虾泥，再精心塞入倒置的口蘑 尾部，鱼籽在香软的满口虾味中噗噗爆炸，口蘑的菌香味也连带其 中，一口一个，不然根本不过瘾。

摩洛哥牛肉饼

摩洛哥牛肉饼在第二乐章中显得低调朴实却内涵丰富。简单一张白 皮煎饼折过去盖住融得香辣绵软的土豆丁、香甜玉米粒、青豆粒、 口蘑切片、洋葱，再加入咖喱、孜然等香辛料。满料全口吞下，有 肉有菜，香味十足。

牛肉咖喱酥

牛肉咖喱酥竟也别致。酥掉渣的表皮一口咬出绵软土豆馅，辛香浓 郁的咖喱味瞬间溢出，扯出藕断丝连的奶酪，辛辣香酥，回味无穷。

意式香烧牛肉片

意式香烧牛肉片是将西冷牛肉切得至薄、佐清绿的山葵酱、白葡萄 酒醋正铺在清清爽爽的小萝卜、芝麻菜丝儿上，配红酒是再好不过。

经过了开胃前戏、跌宕起伏的高潮终于来临！

鸭胸佐橙子沙司配多菲内风味奶油土豆，是第一道极具戏剧冲突的 硬菜。鲜嫩多汁的香煎鸭胸肉，在橙子沙司的腌佐之下清新肥美， 口感清润不腻。而奶油土豆绵密香甜、经典多菲内法式酱汁更流露 出浓郁奶香，如此一鲜一醇的创意搭配，口味出其不意而于大起大 落间不禁要点头称赞！

法式海鲜酥盒

法式海鲜酥盒则是肖肖尤为喜爱的一道经典小调，金黄酥皮包裹了 小鱿鱼、青口、虾、三文鱼等多种经典海味，浓郁酱汁灌入酥盒， 香味、鲜味直逼口腹，引得人要连连吸入好几口，直叫人欲罢不能！

主调之外另有轻松、愉悦的风俗性乐章。味蕾的巅峰对决后，出现了矛盾冲突
后的跳跃性升华——意思是你如果不差钱，可以考虑在特别的日子里吃点贵气
的。
SNUG专门为此另开别灶：特别选材、精心把控，在保证品质的情况下把性价
比做到了最高。

蜗牛枕形意大利饺配黄油香草葱头酱汁

将中式的水饺与最具法餐代表性的蜗牛结合，碰撞出的新法式西餐： 蜗牛枕形意大利饺配黄油香草葱头酱汁。此汤中牢丸口感类似鲅鱼水 饺却另胜一筹：将蜗牛肉洗净剁成肉蓉做内馅，附加一层粉嫩虾肉， 意式面皮包裹后煮熟捞出，蘸黄油香草葱头酱汁，咬下一口鲜嫩可口， Q爽弹牙，足以充饥。

金枪鱼鹅肝通心粉

金枪鱼鹅肝通心粉更是好玩又好吃，这鹅肝与金枪鱼一同作蓉灌入通 心粉中，取一支松黄香软的夹心通心粉来，擓一抹特调的浓郁酱汁， 才终于寻到法餐王牌食材——鹅肝的芳踪。

黑松露菌菇烩饭

黑松露菌菇烩饭，则以美食界号称“三大天王”的黑松露领衔，单是 此堪比黄金、被誉为餐桌上的“黑色钻石”的珍贵食材，便知此饭之 鲜香！

一餐酒足饭饱之后，让我们感谢“舌尖交响团”为我们带来的美妙舌尖体验！
全曲将落幕，余香尚袅袅。若还有胃口，可以再尝尝肖肖亲自做的几款精选甜品，为本次舌尖音乐会画一个圆满的句号。

SUNG英文原意是雅间，而肖肖要做的新法式西餐
厅，不仅要唱阳春白雪之歌，更希望它能代表新式
西餐的美食潮流风向。而在这条漫漫美食路上，她
要面对的，尚有一个广大的世界。

最后，感谢您的出席。
SUNG餐厅期待您的再次光临！

地址:
东风南路与榆林南路交叉口东南角
海汇中心8号楼3楼301室