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红烧肉——营养丰富的美味

发布时间:2018-07-10 17:36:42来源:信阳晚报网

一、原料

五花肉、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜

二、做法

1.将带皮五花肉斩成麻将块大小,洗净控干水分。准备炖肉料,葱切大段,姜切片。

2.炒锅倒油,大火,油热后,将炖肉料和葱姜下锅,翻炒至出香味。将肉块下锅翻炒,炒到变色之后连同炖肉料一起盛出。

3.将锅洗净,重新倒油,用最小火,抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎,并不停搅拌。注意观察,见到冰糖全部融化,并开始冒小泡时,把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。炒到所有肉块全部上色之后,倒生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例,再倒入开水,液体要没过所有肉。

4.转大火,将水烧开,然后转小火,加盖焖煮一小时左右。加盐调味,再煮半小时左右,转最大火,收汁。在转大火之前,倒入一勺蜂蜜,可以让肉色更加透亮好看。收汁时,要用铲子不停翻炒,见到肉块变成漂亮的红色就马上关火出锅。(综 合)

编辑:周睿

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