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金沙奶黄月饼——奶香浓郁、口齿留香

发布时间:2018-08-22 15:12:53来源:美食天下

金沙奶黄月饼的做法

“喜欢金沙奶黄的味道,此方中的金沙奶黄馅正好是12个的量,我用了10个,包了两个豆沙的,那两个金沙奶黄馅我放冰箱冻上了,看看过几天做可不可以。如果可以我会在下面评论里告诉大家。”

金沙奶黄月饼的做法步骤

金沙奶黄月饼的做法步骤:1

1咸鸭蛋黄上锅蒸熟(对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸),蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。

金沙奶黄月饼的做法步骤:2

2先做馅,3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。

金沙奶黄月饼的做法步骤:3

3倒入牛奶,淡奶油搅拌均匀后,筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

金沙奶黄月饼的做法步骤:4

4把面糊直接过筛到不粘锅里。

金沙奶黄月饼的做法步骤:5

5放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥,开小火炒馅,大概3分钟左右开始凝固,再炒3-4分钟左右就差不多了(看一下小贴士)

金沙奶黄月饼的做法步骤:6

6炒好盖保鲜膜放凉。

金沙奶黄月饼的做法步骤:7

7放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。

金沙奶黄月饼的做法步骤:8

8月饼皮:取干净的盆放入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器慢慢搅拌,多搅拌一会使其均匀。

金沙奶黄月饼的做法步骤:9

9分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

金沙奶黄月饼的做法步骤:10

10放入中筋面粉。

金沙奶黄月饼的做法步骤:11

11戴上一次性手套揉成团就可以使用了(不用醒面)。

金沙奶黄月饼的做法步骤:12

12分成12份,每份25克。

金沙奶黄月饼的做法步骤:13

13取一份月饼皮用手撑压扁,放入一枚金沙奶黄馅。

金沙奶黄月饼的做法步骤:14

14利用虎口把馅包好。

金沙奶黄月饼的做法步骤:15

15包好后粘薄薄一层中筋面粉,用手拍去多余的干粉,然后放入阳晨75克月饼模具中。

金沙奶黄月饼的做法步骤:16

16放在烤盘上压出图案。

金沙奶黄月饼的做法步骤:17

17烤箱200度预热10分钟后,用喷雾瓶在月饼上喷一层水(薄薄一层哈),然后放进烤箱。

金沙奶黄月饼的做法步骤:18

18烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,继续放进烤箱烘烤。

金沙奶黄月饼的做法步骤:19

19200度再烤8分钟左右出炉(具体要看上色情况)。

小窍门

1、金沙奶黄馅不要炒时间过长,炒散了不好成团,炒的差不多了用手按压一下感受一下状态,与平时买的馅料软硬差不多就可以。

2、这个月饼皮不用醒面,做好就可以使用。我最多放过半个小时。

3、蛋黄液:取一个鸡蛋黄,把蛋黄上的薄膜去掉,再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。

编辑:周睿

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