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红酒炖羊肉——鲜香滋补

发布时间:2018-08-28 17:37:01来源:信阳晚报网

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一、原料

羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,料酒30ml,炖羊肉料包1个。

二、做法

1.羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右。羊肉腌好后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净。

2.炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净。

3.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。

4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面,加盖用中小火慢炖1个小时,然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可,可以根据自己喜好将汤汁收干。

编辑:周睿

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