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麻辣藕片——麻辣鲜香

发布时间:2018-08-28 17:37:01来源:美食天下

麻辣藕片的做法

“现在已经是三九的天气了,气温比较低,天一冷就想吃点重口味的,麻辣鲜香才更有食欲,就做了这道麻辣藕片,真是又多吃一碗饭呢~”

麻辣藕片的做法步骤:

麻辣藕片的做法步骤:1

1鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

麻辣藕片的做法步骤:2

2放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

麻辣藕片的做法步骤:3

3准备一点点猪肉末,郫县豆瓣酱剁碎。

麻辣藕片的做法步骤:4

4葱姜蒜切碎(我忘记买姜没有放姜),干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段,花椒粒也打湿。

麻辣藕片的做法步骤:5

5炒锅烧热加入略多一些的植物油,藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

麻辣藕片的做法步骤:6

6然后待油锅温度升上来,将藕片复炸一次,这样表皮更酥脆。

麻辣藕片的做法步骤:7

7复炸后全部捞出控油备用。

麻辣藕片的做法步骤:8

8留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色。

麻辣藕片的做法步骤:9

9下入葱蒜煸炒出香味。

麻辣藕片的做法步骤:10

10下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

麻辣藕片的做法步骤:11

11下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

麻辣藕片的做法步骤:12

12下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

麻辣藕片的做法步骤:13

13成品图

小窍门

1、干辣椒和花椒最好打湿,这样下锅后不容易焦。

2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀,再加上两次入锅油炸,这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃

3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅,不要炒太久。

4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要另外加盐。

编辑:周睿

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