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百吃不厌的下饭菜——地三鲜

发布时间:2018-11-23 15:55:52来源:豆果美食

地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

主料

土豆1个长茄子2个

青椒1个蒜4瓣

葱一截味极鲜酱油15毫升

老抽6毫升蚝油15毫升

白糖5克食用油适量

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法步骤:

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解1

1. 准备食材。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解2

2. 土豆洗净去皮,茄子、青椒洗净,都切成滚刀块,不要切的太大,不易熟。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解3

3. 锅中少量油,50毫升左右(根据食材量增减),烧热下入土豆块,中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同,所以需要分开煎。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解4

4. 煎的时候用铲子多翻动一下(不要粘锅底),煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解5

5. 用锅中剩下油来煎茄子块。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解6

6. 煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。(茄子块吸油,开始煸炒茄子块时,茄子会把油都吸入,当煸炒至茄子块表面金黄微焦时,之前被茄子吸入的一部分油又会析出。)

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解7

7. 葱切葱花,蒜切末。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解8

8. 用味极鲜酱油,蚝油,老抽,白糖,根据自己的口味调一碗汁。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解9

9. 锅中适量油,下葱花蒜末爆出香味。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解10

10. 下入煎好的土豆和茄子块。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解11

11. 倒入调好的酱汁。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解12

12. 中火炖煮一下(可以根据食材的量,适量加入一点清水)

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解13

13. 最后加入青椒。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解14

14. 翻炒均匀,收一下汁即可。(蚝油比较浓稠,煮过之后如同加了水淀粉的感觉,如果调汁时没有用蚝油,可以在这步调一个水淀粉勾芡)

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解15

15. 出锅装盘。

百吃不厌的下饭菜——地三鲜(免油炸健康版)的做法图解16

16. 成品。

小贴士

土豆和茄子熟的时间不同,所以需要分开煎。

编辑:周睿

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