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春季补脾 吃点香椿

发布时间:2021-03-09 15:42:30来源:大河健康报

香椿是一种阳气很足的食物,性温,能补脾阳,春天补脾,最好吃点香椿。最常见的香椿炒鸡蛋不仅可以当菜吃,还可卷到大饼里吃。除了这些吃法,还可以煎着吃,香椿焯水后不切,直接放入面糊中挂糊,然后放入锅中煎至两面熟。

要想保留香椿最原始的味道,还是凉拌着吃比较好。焯水后加少量盐等调味即可食用。如果觉得光有香椿单调,不妨做个香椿拌豆腐,将新鲜香椿焯水后切碎,老豆腐切成大小均匀的方块,焯水去豆腥味,放到碗中加点葱花和食盐拌匀就行。

还可以做香椿苗肉末炒蛋。取鸡蛋3个,瘦肉、香椿苗各100克。将瘦肉剁成肉末,加适量食盐和蚝油拌匀。香椿苗洗净后和鸡蛋混匀,加入适量菜籽油、酱油拌匀。锅烧红,下油润好锅,加入肉末翻炒至发白后,将火调小,倒入鸡蛋香椿苗,煎至两面略黄即可食用。

香椿的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的香椿苗。因为香椿苗长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升,食用前一定要焯水。另外,香椿为发物,过量食用容易诱发原有慢性病,故慢性疾病患者应少食或不食。

编辑:周睿

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