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青岛特色小吃之海鲜卤面

发布时间:2017-02-15 15:10:40来源:中国食品科技网

海鲜卤面是青岛“十大特色小吃”之一。海鲜卤面是当地家常小吃,此小吃的特点是:面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出,色泽艳丽。满满的一碗海鲜卤面漾着香气刺激着食欲,虾仁、蛤蜊、芸豆、鸡蛋、小肉丝,像不分彼此的个体交织缠绕着。其实做法实在家常得很,但在那么多香气缭绕中吃面,感受非常人所能了解。

做法:第一步必须把面条煮好,煮到七成熟就行了。接着将鸡蛋煎好,然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒,放入老抽、料酒和高汤,再将汤煮开了,这时就可以放面条了,由于面条是七成熟的,当然时间就不用煮得太长,最后放入准备好的海鲜(如鱿鱼、海参、鲜虾等,可随各人口味而定),大约4到5分钟就可以出锅了。由于海鲜的腥味不是很重,所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜,腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜,时间都不宜过长,否则容易使海鲜肉过老。

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