常言说：巧妇难为无米之炊。可见，即使是再精致的人间美食，也决然离不开优质食材的映衬。而探秘好食材，本身就是在考验着一位美食匠人的取舍与功力。尤其是团餐企业，对于“优质食材”的渴望也不亚于一位辛勤农夫对一场甘霖的期待。而作为团餐企业的代表：河南团餐委，又将怎样去探秘出真正优质的食材企业呢?
唯有实地探访，才能真切感受。而天然食材背后的故事，更值得追求优质食材的团餐企业的所寻味。于是，本次“食材基地行”活动，以豆状元、芽状元为代表的食材企业也恰逢其时的深度联结了追求食材升级的团餐企业与苛求品质的食材极客。这或许也是豆状元与它的缘份使然。
3月12日上午，当省内外30余家团餐企业相继组团走进“豆状元”天然豆腐、芽状元天然生产基地，标志着河南省团餐委优质食材基地行活动正式启动。据了解，这也是河南省团餐委今年优质食材基地行的第一站。
上午10时许，河南省团餐委一行开始来到“豆状元”天然豆腐的生产基地进行实地考察。“千里逢迎，高朋满座”，以生产“天然食材”起家的豆状元早已肃整恭迎。河南团餐委、团餐企业代表首先来到了豆状元二期车间和原料储备库，豆状元讲解人员的细致介绍，让嘉宾们对天然豆腐的设备创新、古法工艺、生产流程、原料特性等得到了详细了解，也深感到豆状元对天然食品生产品质的严苛把控与标准规范。
当嘉宾们透过玻璃橱窗，豆状元产品生产线也尽收眼底、一览无遗。清一色自动化设备，愈加显得规范有序，在经过为数不多的工人们一套标准化的操作之后，一盒盒天然豆腐便鱼贯而出，被等待着送往追求好食材的千家万户的美食餐桌。
而在芽状元天然豆芽生产基地的参观过程中，来访者先后了解了豆芽的历史传承、古法工艺及现代化生产技艺。置身“豆芽梦”展厅，芽状元品牌及企业发展历程一一呈现，从13年前的奠基仪式到国际芽苗菜行业协会会长到访，从绿色食品证书到天然食品联盟，从“河南省名牌农产品”到“感动中原十大品牌”……无不向来访者讲述着，成为全球产能最大的豆芽生产基地绝非一蹴而就。
参观结束后，团餐委一行与两大食材品牌代表举行了交流座谈。豆状元天然豆腐总经理李帅、芽状元天然豆芽项目总经理丁伟分别结合产品特征和团餐渠道特性进行了产品推介。
据了解，豆状元天然豆腐是郑州新农源绿色食品有限公司旗下品牌，现已经过近10年的行业深耕与积累。在恪守“不添加”的生产理念基础上，豆状元天然豆腐坚持以东北黑龙江非转基因大豆为原料，采用汉代古法工艺，独创恒温微生物发酵点制技术，替代了石膏和卤水，将豆腐制品由安全化向健康化、品牌化进行了全新升级;并先后成为巴奴、海底捞、阿五黄河大鲤鱼、鲁班张葱烧海参、福状元、三全食品、省市实验幼儿园、丹尼斯大卖场、大商超市、永辉超市等1300多家企业、200多家幼儿园、30多家商超连锁豆腐制品的首选供应商。
而芽状元隶属于郑州新农村蔬菜食品有限公司，是国内天然豆芽的品类开创者。在恪守“不添加”的生产理念基础上，已率先实现豆芽盒式预包装，并在全国同行业中开创性地实现“芽苗菜全程可追溯”，从生产流通到消费，各环节信息均一目了然，成为阿五黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参以及河南省实验幼儿园等知名餐企和学校的合作商。
众所周知，因团餐企业主要针对学校、企事业单位等集体提供就餐服务，一旦出现食品安全问题，就会引发群体性事件。而餐饮食品处于食品链的末端，受上游环节原料质量影响特别大。所以，这也是以“优质、安全”见称的食材企业豆状元、芽状元能得到河南团餐委的青睐与“造访”也在情理之中。
“从吃上饭到吃饱饭，从吃好饭到吃得营养、健康，我们团餐所做的正是要满足人民群众日益增长的对美好生活的向往和追求。”河南省餐饮与饭店行业协会团餐委员会主席郭明安强调说。
据了解，河南省团餐委成立于2017年9月26日，目前会员已发展到100多家。
