夏季天气炎热，很多朋友抱怨生鲜品不易存放，温度高、湿度大、生鲜品保质期短、容易腐败变质……然而，对生鲜超市来说，以上随便一条，都是极大的挑战。“我太难了——”这句话对于夏季的生鲜超市来说，一点也不像抖音上的梗那么好笑，因为它就是真实写照。
为保证信誉，生鲜超市“弃卒保车”
“傍晚的时候逛一逛生鲜超市，你可能会发现又好又便宜的菜”，经常逛超市的阿姨们都知道，傍晚也是一个买菜的好时机。殊不知，这条生活经验的背后，隐藏着生鲜超市们“弃卒保车”的无奈之举。
“相比于其他季节，夏季生鲜品损耗更大一些”，华豫百佳工人路店生鲜区负责人谷锴告诉记者，“为了保证超市的信誉，确保上架商品的新鲜度，一些生鲜品只能当日打折促销，绝对不会隔天销售。”
记者走访了郑州市区的部分超市发现，在大型连锁商超的生鲜区和社区型的生鲜超市，生鲜品基本分为水果、蔬菜、肉品、水产、豆制品、干货、糕点、熟食8个基本区域，那么，哪些生鲜品可能会面临当日打折促销呢?
万润购物超市生鲜区负责人祁鹏向记者解释道，“虽然生鲜品对温度、湿度等条件要求都比较高，夏季不容易保鲜。但是要说第一位的，那就非豆制品莫属了。”
豆制品营养丰富，尤其蛋白质含量高，水分特别多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄30度以上，高温环境放上几十分钟，豆制品就很容易变质。
豆制品的大考季，谁的反应速度更快?
“容易发酸、发粘，这是一个夏季的普遍现象，几乎是所有豆制品都不能避免的问题，”祁鹏说道，“为了要保证上架商品不出错，豆制品供应商能迅速反应、解决产品问题是一个非常重要的条件。”
在谈及选择供应商的标准，祁主管认为在出现问题时，超市的第一选择是保证消费者利益，所以，哪家供应商反应速度更快，更好地维护超市和消费者的权益，谁就更能获得生鲜市场认可。
“产品生产、运输等任何一个环节出现问题，比如说豆腐轻微变色，豆状元一般都能在半小时内给予答复，”华豫佰佳生鲜区负责人谷锴说，“反应速度快，这就是选择供应商的重要标准之一。”据了解，目前，华豫佰佳超市、万润购物超市的豆制品供应，都由豆状元天然豆腐承担。
据超市工作人员透露，豆状元内部员工之间流传着著名的“三不原则”：不添加防腐剂添加剂、不使用转基因豆、不生产不安全的产品。
在豆状元销售中心，记者采访到了豆状元销售公司总经理李帅。
“确实，夏季比任何季节都考验我们的产品、更考验我们的服务”，李帅坦言，夏季生鲜品损耗较大，豆状元也不能避免出现产品问题，但是一直在努力快速解决问题，并与商家一起，在保证消费者权益的前提下，尽最大程度地降低损耗。
李帅特别提到，有一些服务了10余年的老客户，不管什么天气条件、突发事件等，一直对豆状元不离不弃，并给予最大的信任，豆状元对此十分地感恩。
据李帅透露，为感谢客户，近期豆状元将推出一场感恩活动，力度较大，具体内容不日公开，建议多关注豆状元企业动态。
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