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除二七区外 郑州人能“下馆子”了

发布时间:2020-03-20 07:01:04来源: 河南商报

恢复堂食前,郑州餐饮企业只能提供打包或者外卖服务河南商报记者邓万里/摄

河南商报记者陈朋冲郑超

即日起,郑州餐饮有序恢复堂食!3月19日,郑州人迎来这个好消息,“憋”了近两个月,终于能“下馆子”了。

加上郑州,河南目前已有九地恢复堂食,不过,据业内人士预测,堂食恢复初期,经营状况不会太乐观,要想人气恢复到之前的水平,还需要一两个月的过渡期。

包括郑州在内,河南已经有九地恢复堂食

3月19日下午,郑州市商务局、郑州市市场监督管理局联合下发《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》(简称《通知》),决定即日起,市内各区(不含二七区)、开发区符合复工复业条件的餐饮企业,可根据《通知》要求开放堂食服务。

消息一经发布,众多“吃货”表示“喜大普奔”,前几天还在眼馋其他地市,如今终于轮到郑州。此前,全国多地领导带头“下馆子”的举动,已经向公众频频传来积极信号。

河南商报记者根据公开报道梳理发现,截至3月19日,河南郑州、开封、焦作、濮阳、济源、新乡、商丘、安阳、鹤壁等九地,均已经逐渐放开堂食就餐。

对于郑州人来说,“憋”了将近两个月,接下来终于能够坐在馆子里,吃上一碗羊肉烩面或者羊肉汤,人间烟火味儿瞬间袭来,满足感爆棚。

各方都在释放积极信号,给餐饮业提供着复苏信心。那么,各家店铺是否已做好准备?河南商报记者对此进行了走访。

小型堂食店铺营业额只有平时的三四成

3月19日下午6点多,当郑州市民丁先生得知这一消息后,第一反应是“有点蒙”。在郑州中原区棉纺西路,丁先生经营着一家胡辣汤店。他的店东西方向都紧邻小区,附近还有一所小学,附近人员来往密集且固定,丁先生的生意一直很红火。

没想到一场疫情,居民封门闭户,小学也不开学,丁先生失去了大部分客户。

丁先生说,他的店从1月21日闭店,到3月10日开店,将近两个月没有流水产生。3月10日复工后,店里只能提供自取或者就近送餐服务,营业额差不多只有原来的三分之一。

此前特殊时期,小型堂食店铺靠外卖维生,其营业额普遍是以前的三成到四成。

河南商报记者探访发现,疫情期间,小型餐饮店店主资金、实力有限,注重“坚持”,而一些中大型餐饮品牌,在疫情期间已经开始发力。

用阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武的话说,“我们闲不住,得想办法生存。”疫情期间,樊胜武在抖音和快手平台上开了6场直播,累计播出13个小时,收获12万音浪,100多万人次浏览观看。其中,3月4日晚,他与6位志愿奔赴武汉的河南厨师连线,直播分享“武汉抗疫日记”,吸引上万名观众在线观看。

声音业内人士:重回正常状态,或需一两个月

在不少业内人士看来,餐饮企业恢复堂食后,要想重回正常经营状态,实现人气全面上升,还需要一个过渡期,少则一两周,多则一两个月,“疫情尚未彻底结束,一些市民还有顾虑。”

同时,对郑州餐饮业而言,疫情产生的影响将持续存在。“这些影响不乏积极因素。”在永和铂爵国际酒店市场销售部总监东涛看来,疫情期间,餐饮企业的安全卫生意识得到了更高的提升,比如对空调系统进行杀菌,对房间及公共区域每日消毒,对员工测量体温,配备口罩、手套等,“这些都提升了安全卫生水准,恢复堂食后,许多意识和习惯都会依然存在,这对市民、企业来说都是好事。”

樊胜武告诉河南商报记者,对餐饮企业来说,此次疫情可以说有危有机,对行业也是一次新的调整。

对行业来说,一些餐饮企业可能面临生存危机,一些有实力、知名度高、在消费者心目当中有地位的品牌可能有更好的发展。同时,餐饮企业也将创新模式,提升理念,运营模式也将更加健康。

恢复堂食,得做好这些工作

口罩佩戴

餐饮企业要安排专人进行健康码核验。用餐人员有发热、咳嗽等症状的,拒绝其进入就餐场所。

顾客除就餐期间外,其余时间必须戴口罩。

座位要求

大堂减少桌椅摆放,餐桌实际使用量不超过总量的50%,餐桌间距不小于1米。

方形桌单人单桌,长形桌隔位同向相坐,圆形桌顾客隔位相坐,面对面距离不小于1米。

提倡分餐

提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺,禁止吸烟。

消杀通风

顾客就餐结束后,餐饮企业要进行清洗消毒,10分钟后安排下一批顾客。

【责任编辑:钱艳红 】 【内容审核:黄瑞月 】 【总编辑:黄念念 】

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