近日，在郑州举行的第五届中国火锅食材用品展览会上，郑州本土优质供应商品牌集体亮相，把各自最出彩的产品一一推介给来自全国各地的参会采购企业。
坐拥海底捞、三全、巴奴火锅、阿五黄河大鲤鱼等1400家B端餐饮等采购企业的豆状元，更是把竞争力俱佳的产品推到了最前台，其中就有刚刚获得国家绿色食品标志的老豆腐、老豆花、嫩豆腐以及冻豆腐。
在品尝过豆状元产品的人口中，听到最多的一句话就是“豆香纯正，豆味十足”。
豆状元为何会获得如此多同样的赞誉呢？“这是因为我们产品的原料都是天然非转基因大豆，并且无添加。”一个在豆制品行业摸打滚爬十多年的“老兵”黄林昌给出了答案。
一颗“天然”之心
对主抓豆状元生产的副总黄林昌来说，良心和品质是做企业的根基所在，而这也恰恰是该企业最核心的价值观。
从之前的1500亩到现今近2万亩绿色非转基因大豆生产订单，豆状元十年一路走来，坚定地打造着属于自己的那颗“天然”之心。
原料要上乘，经过甄选来自于非转基因大豆核心产区之一的黑河市逊克县的大豆成为了首选，这样豆状元就从源头上保障了其产品的天然与健康。
不仅需要原料的天然，而且生产工艺的 “天然”也是不可或缺。
豆状元在传承豆腐古法工艺中进行创新。“我们不用传统的石膏和卤水点浆。”黄林昌解释说，用的是压制出来的豆浆经过发酵形成乳酸菌来点浆(即恒温微生物发酵点制技术)，这样才能让产品更好地诠释“天然无添加”的含义。
从工厂到餐桌则需要一种天然的“新鲜”，豆状元在对产品进行巴氏杀菌后，用完善的冷链锁“鲜”——低温冷藏、高效冷藏运输。
“我们产品从生产下线后便进行低温冷藏，在当天晚上11时全部装上我们自己的近30辆冷藏运输车，并在第二天早上6点前完成郑州及周边客户配送。”黄林昌表示，这样就保障了消费者在餐桌上品尝到豆状元的“天然新鲜”。
一颗标准化之心
豆状元传承着1800多年前汉代豆腐制作工艺，从“选豆-泡豆-磨浆-煮浆-点浆-生浆-蹲脑-成型”一样不少，但早已不是作坊式的生产，而一种标准化的工业生产。
想让更多消费者能吃上天然健康、多样化的豆制品，标准化工业生产是必走之路。
“比如说，豆腐制作中最重的工艺点浆与生浆，在古法全靠人工凭个人经验把控，如果那天点浆师傅心情不好，那制成的豆腐口感就有很大差别。”黄林昌表示，这将会影响到产品的品质。
所以，豆状元也早早地怀揣一颗标准化之心，开始了自己的创新之路。
大胆引进先进工艺，改良并融入豆制品传统制作工艺之中，“我们现在从泡豆-磨浆-煮浆-点浆-生浆都是一个全自动化过程”黄林昌说，这样的标准化生产减少了人的因素影响，从而大大提升了产品高品质的长期稳定性。
豆状元在标准化之路从未停止：与多个食品研究院合作，将大豆用途细化，大豆质量优化，完成了产品多元化、高品质的标准化生产。
目前，豆状元的豆腐、豆浆、豆干、豆皮、鲜腐竹、冻豆腐、豆腐丸子……一上市就深受消费者的喜爱，这也为其迎来了一个接一个订单。此外，豆状元还为一些客户行进了专项订制，如海底捞的豆浆、豆花；巴奴的黑豆腐等等，在不断地标准化创新中完成着客户的多样化的需求。
随着豆状元在豆制品速冻技术上突破，其产品保质期从几天延长到半年以上，这使得产品的覆盖区域从200公里延伸到国外市场。
手握75项专利的豆状元，在标准化之路上越走越远，但在黄林昌看来，国内豆制品行业的标准化工业生产还处于一个起步阶段，与日韩相比还有一段路要走。
一颗“量变质不变”之初心
“不想当将军的士兵不是好士兵”。对于豆状元来说，其一个“量变质不变”之初心也早已写入了企业愿景：把豆状元天然豆腐打造成行业名片。
豆状元已在豆制品行业中行进了十年，也已收获了第1个十年的“战利品”：丰富的B端客户——1400多家来自全国各地的餐饮、学校及企事业单位。
消费环境的改变，才能为企业迎得更多的大众消费者。目前，随着品牌认可度、市场接受度的大幅提升，豆状元已进入新的快速发展阶段。
“经过十多年的努力，我们豆制品企业正在不断改变着消费者对豆制品的观念。从不断增加的C端订单大数据来看，豆状元产能番倍也将是个必然。”黄林昌肯定地说道。
“我们现在的产能是20吨/天(干豆)，如果马力全开能达到40吨/天(干豆)”黄林昌介绍，目前我们有20多条生产线，但还在扩建中，等新生产线安装到位，我们拥有30多条，到时产能也将翻1倍。
下一个10年，C端将成为豆状元的主要战场之一。
“量”变但“质”不变——“让更多消费者吃上安全健康的天然豆腐”。豆状元将不断提升产品品质，为消费者提供更优质的产品，其品牌也将会在市场上获得更多C端客户的肯定、尊重。
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