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烹饪黄色食物尽量选择蒸煮烤

发布时间:2020-04-28 10:19:33来源:大河健康报

黄色食物中的维生素尤其是维生素C的含量特别高,还富含维生素A、维生素E和叶黄素,既可保养视力,又可养颜、延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物能提供大量膳食纤维,可调节血糖及胃肠功能;一些黄色食物如大豆、鸡蛋是优质蛋白质的重要来源;花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑制癌细胞作用。

黄色食物不但富含维生素和矿物质,还含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素。胡萝卜素是一种强力的抗氧化物质,能够清除体内的氧自由基和有毒物质,增强免疫力。

烹饪黄色食物时,切忌长时间高温加工,如炒、炸等烹饪方式,最好采用蒸、煮、烤的烹饪方式,以免营养素被破坏。据健康报

编辑:周睿

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