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熬煮酸梅汤有讲究,不能用铁锅

发布时间:2020-06-04 16:33:04来源:大河客户端

夏日炎热,人们往往出汗多,容易疲惫。因此饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的。酸梅汤自然就成为夏天最受欢迎的饮品。

桂花酸梅汤

制作酸梅汤的配方有桂花酸梅汤,准备一些桂花、白糖、山楂片、乌梅,把山楂、乌梅清洗干净,放进锅里面,加入适量的水浸泡30分钟,把桂花也清洗一下,山楂、乌梅倒进锅里面,加入适量的水用大火煮开,再加一些冰糖、桂花,盖上盖子转成小火继续煮30分钟,酸梅汤隔着漏网再过滤到凉的杯子就可以喝了。

新会陈皮酸梅汤

新会陈皮酸梅汤中添加的陈皮,一般选用新会陈皮(十年),其行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效更强,所含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地陈皮,口感更为顺滑香醇。

要注意的是,乌梅酸度很高,煮的时候一定不能用铁锅,可以用砂锅。在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质而不能喝了。

如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。过度饮用酸梅汤,易腹泻,不利于肠胃健康,尤其是对于小朋友来说。胃溃疡以及老胃病患者请慎用酸梅汤;糖尿病患者请慎用酸梅汤(含糖)。

编辑:周睿

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