犄角旮旯的快餐店照样挣钱

               其中的秘诀就是走订单，而非靠散客 本期梦工场主题为"快餐店面怎么开"，读者赶紧报名吧

 

                      河南商报记者    郑雪   纪宇  实习生   陈诗昂    范艳涛    杨晓楠

    "快餐业应该是订单式经营，它应该跳出店面的限制。"从业9年的范兴地认为，如果只做散客，快餐店很难做出名堂。

    本期动力100创业梦工场将在本周六下午给大家介绍"快餐店面怎么开"，届时将有本土快餐店老板为大家讲述自己的经营经验和创业故事，听众可在活动结束后，报名参观他们的快餐店，实地考察。

    本周为读者报名时间，想听课的读者拨打86088220报名。

    观点1

    快餐店不是非得开在闹市

    "2003年，我开始接触餐饮，做过夜市、小吃，真正做快餐是在2008年，一直在温州那边开店。"范兴地说，那边的饮食结构跟河南有些不同，快餐的方法和思路也不同。

    "在温州，很多快餐店并没有选在人流量大、高端的地方，有的甚至根本没有店面。"范兴地说，虽然不在闹市区，但它们的服务范围可以跨越到整个区域。

    范兴地说，传统的食堂是一部分，外卖也是一个重要部分。"厨房这一块是最基本的，比如菜的味道、营养的搭配。这块做好之后，就需要做好市场营销，发展好外卖。"他说，一个快餐店每天营业额想做到1万元钱，得20多个员工，而且很忙的话菜品质量没法保证。"像在温州有一家快餐店，楼下有20多平方米，楼上是操作间。但它每天能外卖1000多份，每份15元，这样一天就有15000元的收入。"

    观点2

    做快餐靠走订单，而非散客

    范兴地认为，快餐业应该是订单式经营，应该跳出店面限制。

    范兴地说，做订单主要是靠走量弥补价格上的低廉，而不是靠降低菜品的质量。"做订单还有一个好处，就是没有必要选择那么好的店面，装修费用也省下来。""同时，订单可根据销量生产，很有效率，如果依靠食堂，客人来了再去做，非常浪费时间。"他说，这样经营起来很省力。

    观点3

    未来，快餐会像保健品一样

    "就目前来说，对于饮食结构、饮食健康这块，快餐行业还不是很重视。但有一个趋势，快餐会朝着健康的方向发展。"在范兴地看来，未来，快餐会像保健品一样。

    他说，现在很多白领亚健康，这些其实可以通过调理饮食得到改善。"快餐不应该只注重快，还要往健康的方向发展。"

    "其实，快餐店就是厨房、人员配置和营销。此外，注意选择好目标消费群体。这些问题只要处理好，经营上应该没问题。"范兴地说。

    活动播报

    "快餐店面怎么开"

    读者报名进行中

    本期动力100创业梦工场主题为"快餐店面怎么开"，会有本土快餐企业负责人为各位读者讲述他们的创业故事和快餐经验。活动的最后环节，读者还可就各自的经营困惑，向讲师提出疑问，现场给予专业的解答。

    报名方式：

    河南商报创富热线：86088220（工作时间：上午9：00~下午5：00）

    创业梦工场报名QQ群： 233230231

    记者热线：18638552233 13592595246

    活动时间：11月3日下午2：30

活动地点：郑州经济技术开发区经北三路与第五大街交叉口河南商报社4楼多功能厅

特别说明：活动为公益性质，不收取参与创业者任何费用。