“三月三，拜轩辕。”暮春时节，一年一度的新郑黄帝故里拜祖大典，吸引数十万海内外华夏子孙前来寻根拜祖。除此之外，郑州的发展也成为众多媒体争相报道的焦点。
上周，来自台湾TVBS的《中国进行式》摄制组来参加拜祖大典的同时，还选择了河南的5张名片——经济、烩面、道口烧鸡、辣条、奶茶，要拍5个新闻专题片，让台湾人具象感知中原的魅力。
台湾人眼中的5张中原名片：经济、烩面、烧鸡、辣条、奶茶
《中国进行式》是一档深度报道中国大陆的节目，每周一期，主要介绍中国大陆地区的新闻时事、自然风光、风土人情等内容。在当地同类型节目中，有着较高的收视率。
“此前，我们曾在上海、深圳、杭州、重庆等地进行拍摄，采访过科大讯飞AI技术、重庆小面等内容。”TVBS《中国进行式》记者陈乙杉告诉小编，来郑州之前，她在网上搜索并寻求同事建议，把烩面、辣条、烧鸡、奶茶、郑州经济……这些台湾朋友比较陌生的方面作为此次拍摄计划。
辣条作为国民零食界的扛把子，集麻辣鲜香、爽口筋道于一身;滑县道口烧鸡，酥香软烂、咸淡适口，用手一抖，骨肉便会自行分离;一杯可以占卜的“答案茶”;郑州航空港经济综合实验区、郑洛新自主创新示范区和河南自贸试验区的发展，催生出众多新兴产业落地……这些在他们看来都是新鲜的存在。
拍摄第一站76人老烩面：有情怀、有创新的烩面品牌
4月15日，TVBS《中国进行式》摄制组在76人老烩面玉凤路店内，开启郑州首站的拍摄内容：烩面。
郑州烩面店那么多，为什么选择拍76人老烩面？
“在台湾，经常会吃到阳春面和牛肉面，烩面对我们来说，是个新奇的美食”，陈记者告诉小编：“来郑州之前，我在谷歌上能搜到好多关于76人老烩面的新闻，能把烩面馆开到法国的品牌，真的不简单！更关键的是，这家烩面不仅工艺传统，而且理念很新潮，还推出了礼品烩面、自加热烩面”！
本次除了在门店拍摄了烩面的烹饪过程，4月19日，节目组又来到76人老烩面自加热烩面生产基地。
宽敞的标准化车间，烩面从和面、制坯、拉面、蒸煮、盘面、脱水烘干等环节尽收眼底。如此规模化、标准化的生产场景，刷新摄制组小伙伴们对76人老烩面专业度的印象。
伴随着机器的轰鸣声，烩面在工人的手中舞动，形成非常震撼的场景。陈记者也上前试了下，发现拉烩面是件功夫事儿。而对于一旁操作娴熟的大姐来说，1小时拉400片面坯才是真正的技术。
“一条生产线每天两万块的面饼生产量，从这里走出。”生产主管赵红霞说，76人老烩面在和面、制坯、拉面和固形等流程都保持烩面的前端工艺，人工与机器的有效配合下，做出来的面在口感上和店里的几乎没差。
从后厨到工厂，TVBS《中国进行式》两天的拍摄，用镜头记录了烩面的传承与创新。接下来，他们还将去往郑州的其他地方，完成剩余的拍摄计划。据了解，此次拍摄的烩面部分将于5月6日19:00在TVBS《中国进行式》节目中播出。
