小县城不比大城市，虽是夏天，但晚上9点多时，人就明显少了些。
王姐送走最后一波食客，预备关门下班；厨房里水龙头的声音渐渐小了，也不再有碗碟碰击的响动，员工们纷纷告辞回家，偌大的餐厅瞬间变得很寂静；王姐有些累，但内心却很快活，尤其是听到今天的销售额之后。
王姐加盟了一家“张大力杂面条”的品牌，餐厅开在南阳内乡县，虽然刚开两个月，但净利润可不少。“上个月我盘点了一下，净利润已经到10万了。”
杂面条更符合消费趋势
之前，王姐卖过五六年的早餐，后来改卖大盘鸡，做了两年后，加盟了“张大力杂面条”。
原先卖早餐时，早餐也无甚特色，别人卖什么，她也卖什么，肯定谈不上火爆，维持生计倒尚可；后来，王姐觉得，每天只卖一餐早餐，收入甚少，就改卖一天两餐的大盘鸡，但大盘鸡店开业后，生意仍旧不温不火。
一次，王姐看到了“张大力杂面条”的加盟信息，在心头盘算良久，最终决定加盟。
王姐说：“现代人很注重饮食，我们店虽在县城，但消费要求并不低，如果不做一些产品品类和品质上的改变，很难吸引客人；我看好杂面条，是因为它更符合消费的大趋势，杂面条本身是素食，又是粗粮，很养生，而且投资并不大。”
客群更稳定
除了养生这一饮食理念，杂面条口味也好，而且价格实惠。
在王姐的店里，吃饭的基本都是附近的人，即便有远路人，县城并不大，开车无须多久就能抵达，所以，杂面条的客群更固定。
王姐的店铺开业才两个月，就拥有八百多个会员，重复消费率很高，八百张会员卡发出去后，王姐自己也很吃惊，但经过观察和调研，她多少明白了消费者的心思。
来店的客人，除了点杂面条，还会点些卤豆皮、卤面筋、鸡头鸡爪之类的佐食，这些小食品都是以零售的方式出售，一顿饭下来，确实吃不几个钱，但客人会觉得吃得很丰富，超出了心理预期，办卡也顺理成章。
王姐说：“我店里的客人，大多都是熟人了，回头率很高，有人吃了一次，就办会员卡、往里充钱，有人吃了好几次才办，还有人进门就办卡，一问，原来是朋友介绍。大城市人员流动性大，客群不稳，但县城里，客群很稳定。”
由此可见，这样的一个开在县城的店，因为距离关系，客户与商家的粘性很强。
杂面条做法简单，省心省力
因为是加盟，王姐对品质把控上很放心。“张大力杂面条是大牌子，人家对产品把关很严，只要按照公司要求来，就不会有问题。”
店中所需主材、配料、调料都是公司从郑州统一配送，今天打电话，明天就能送到餐厅后厨，速度快、效率高，绝不耽误营业，这一点，让王姐很满意。
杂面条很容易做，一个厨师就能搞定，卤味老汤都是公司统一配，口味也稳定。
王姐笑说：“和我之前做早餐和做大盘鸡不同，那时候，真是起早贪黑呀，但加盟了张大力杂面条之后，我就没那么忙咯，一切都是公司统一配送、负责，省我不少力气，我也能去跳广场舞了。”
人工成本低
王姐的店面有100多平，11张桌子，员工连她共8人。
她并非不用员工，而是用不上；店里除了一名厨师，还有收银、收碗、洗碗、两名打饭工、一名负责卤味的。
杂面条的店里不需要服务员，都是客人自行去档口去端，吃喝完毕，收碗工抹净桌子、收去碗，送到后厨去。
王姐说：“刚开始时，客人还不习惯，都是坐着等人端，后来习惯了，就自觉去排队，自己端。”
这样一来，就省去了服务员的费用。客人进店后，刷会员卡，点单，走到档口端杂面条，而后点卤味吃，客人吃完，收碗工过来打扫。
这么一通流程下来，确实用不着服务员，但这无形中却省下一大笔费用。
开店非小事，要精打细算
在县城开店，不比大城市，县城人口流量小，回头率很关键，另外就是，投资别太大、能省则省。
王姐加盟张大力杂面条时，就是考虑了以上因素。
她觉得，开店和过日子一样，需要精打细算。
