首页|新闻|美人潭|百闻|饭局|房产|汽车|财经|旅游|教育|生活|文娱|政务|贴吧|开封|洛阳|南阳|许昌|信阳|平顶山|濮阳|三门峡|鹤壁|安阳|商丘|新乡|焦作|周口|新密

粤菜,作为中国传统四大菜系之一,因其用料丰富,选料精细,技艺精良而闻名。它注重质和味,口味清淡,但清中求鲜、淡中求美,《舌尖上的中国》评论粤菜“不只是清淡那么简单,更是原汁原味的自然美食”。多年来,粤菜已经征服了一众食客,广受拥趸。

主打粤菜的郑州首家超五星级酒店——郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅,一直是郑州粤菜爱好者的“圣地”。当“吃香喝辣”的重口味风潮逐渐褪去,健康养生成为新的饮食潮流,一餐本真美味将带你触达最真实的幸福。

近日,资深广东名厨陈灼灯携五大特色招牌菜而来,为郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅带来全新味觉盛宴。作为品珍中餐厅行政总厨,陈灼灯先生希望能为顾客创造一种从舌尖到心间的美味关系,而五大特色招牌菜,不仅是厨艺与技艺的浓缩,更是回顾30年厨师生涯,连接1468公里味蕾距离的纽带。

从“命中注定入行”到“拿奖拿到手软”

从1989年踏入厨师行业,陈灼灯已经与美食美味打交道整整30年。而至今,他还记得当初择业时的诸多“巧合”。

和众多年轻人不同,初入社会时的迷茫并没有困扰陈灼灯太长时间,在从事餐饮行业的家人的建议下,他决定“学一门手艺”,于是,厨师成了他的首选,这一入行便是三十年。

因天赋异禀又勤奋努力,不到三年,陈灼灯就结束了学徒生涯,成为掌勺大厨。师傅和同事们更是笑谈,他的名字已经预言了一切,因为有“火”又有“勺”,干这行儿是“命中注定”。

随后数年,师从香港名师的陈灼灯更是用实力证明自己,征战各种厨艺大赛,先后获得“世界厨皇勋章”“粤港澳厨艺大师”“中国名厨烹饪大赛金奖”“粤港澳十大名厨”“国际美食博士”等荣誉和称号,拿奖拿到手软。不管是在洲际、喜达屋,还是在凯悦、万达文华,他总能用美味粤菜征服顾客,获得粉丝无数。

“做厨师这条道路,现在回头看其实特别有意思,是很难得的过程。”陈灼灯说,“一个好厨师,必须要有孜孜不倦地追求和钻研的精神,对待每一种食材都要肯花心思,用心去做,你对美食给予了充分的认可,顾客就会来认可你。”

游历近半个中国 汲取各地美食精华

在“世界那么大,我想去看看”成为流行语之前,陈灼灯就已经身体力行了。品尝好味道、发现好食材;了解各地不同的饮食文化也成为了他工作的一大乐趣。

多年来,他供职过广东、深圳、福建,也到过上海、山东、河南……不同地域的风土人情、生活习惯、特色食材、饮食文化给了他很多创造灵感。而每到一处,他也会根据当地的特色来调整菜品和口味,深受食客喜爱。

“去了很多地方认识了很多人,但不管在哪里,都能交到好朋友。美味是没有隔阂的,甚至会有人跑很远来找我吃饭,特别感谢他们。”陈灼灯表示,因为美食结缘的一切,已经成为他最宝贵的财富。

2018年,陈灼灯调离烟台,成为郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅行政总厨,他的第二次中原之旅拉开了帷幕。

“中原饮食文化可以说是博大精深,我们发现河南人的口味比较融合,能吃辣,但也不那么能吃辣,口味重,但是也有自己的度在。”在陈灼灯看来,重咸重辣的重口味时代已经过去了,越来越多的人追求健康饮食,不管是五味调和的本土豫菜,还是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的粤菜,都将成为更多人的心头好。

携五大招牌菜来郑 让更多人爱上粤菜

一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的经验。对于陈灼灯来说,做郑州人喜欢的粤菜并非难事,走遍了近半个中国的他已经可以完美地将本地口味融合进菜品中去。

担任郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅行政总厨以来,除了研发菜品、设计菜单使之更适应河南口味外,陈灼灯还带来了五大特色招牌菜,惊艳了食客。

一品木桶鸡

一品木桶鸡、黑玉豆腐、盐焗脆皮猪手、味噌银鳕鱼、蒜香大墨鱼,自推出以来广受欢迎,好评如潮,不少客人品尝过后,就直接预约了下一场宴请,良好的反响也让陈灼灯惊喜不已。

一品木桶鸡

作为其主打招牌菜的一品木桶鸡,选用清远三黄鸡,配香菇、杏鲍菇、木耳、银杏等蒸四个小时,直至鸡肉的香味和菌菇的鲜味完美地融为一体,口感酥软清香、原汁原味。陈灼灯透露,2010年的时候他就开始琢磨研发这道菜,2012年以其为主打菜一举夺得“粤港澳十大名厨”,自此,一品木桶鸡就成了他的招牌菜之一,并且无论去任何地区,都不需要做口味调整。

黑玉豆腐

而自主研发的黑玉豆腐,也为陈灼灯赢得了一块奖牌——世界厨皇美食会国际美食博士勋章。“日常的豆腐都是用石膏点黄豆,但这道则是用营养价值更高的黑豆,同时,以蛋清做凝固,更健康更美味。”在万达文华品珍中餐厅品尝这道菜,你还会品到淡淡不刺激的辣味。“为了更好地契合中原人的口味,在制卤的时候我们做了一点调整,醇厚的豆香搭配一点点小米辣,口感更特别。”

蒜香大墨鱼

盐焗脆皮猪手

味噌银鳕鱼

此外,好看的菊花刀、外焦黄里香弹的蒜香大墨鱼;外脆里糯、犹如包裹着如雪冰花的盐焗脆皮猪手;精心烤制、外酥脆内嫩滑的味噌银鳕鱼;鲜美甘醇、回味无穷的功夫汤等等,每一道都足以让热爱美味热爱生活的食客流连。

“在郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅,粤菜占到了70%,我们也精选保留了30%的河南菜,可以兼顾不同顾客的喜好与口味。”陈灼灯介绍。

不仅如此,粤菜文化与河南文化在这里也很好地相映生辉,除了美味的粤菜带来味蕾涤荡,品珍中餐厅的大宋文化也给人带来厚重优雅的氛围体验。不管是宋徽宗的瑞鹤图、瘦金体;还是目之所及富贵荣华、典雅尊贵的牡丹或是玉兰;抑或是透光玉石营造的中式古典装潢,都可以让顾客在匠心独具的东方神韵中放松身心、尽享美食。

陈灼灯对郑州品珍之旅信心满满,“我们希望把品珍中餐厅打造出自己的特色,在郑州餐饮圈独树一帜,为更多中原人带来好吃的品质粤菜,让更多人爱上粤菜。”

【责任编辑:李雨霏 】 【内容审核:李敏雪 】 【总编辑:甄慧敏 】
0

图说天下

最新消息

头条推荐

热门点击排行

图片报道

河南一百度

中国·河南·郑州国家经济技术开发区第五大街经北三路

电话:0371-86088516 (广告)

联系信箱:news100@henan100.com

邮编:450016