顶端新闻·河南商报记者李守
河南是产茶大省，截至2021年底，仅信阳全市茶园面积就达到216万亩，茶叶总产量8万吨，总产值150亿元。
每年春茶季可以说是河南茶人一年中最为重要的时节了。目前茶企备战新茶生产情况怎么样了?茶人又该怎样借助茶叶资源来助推产业兴旺?3月28日，“顶端大咖会”开启直播对话，邀请嘉宾就以上问题展开探讨。
本期“顶端大咖会”嘉宾
第十四届全国人大代表、信阳农林学院茶学院院长 郭桂义
信阳云潭春茶业有限公司创始人 倪保春
河南粒粒香茶叶有限公司总经理 甘明星
头采春茶价格上涨30%~50%，产量提升后有望回落到正常水平
“今年的春茶已经有少部分开采，像乌牛早、龙井43等，这些茶叶品种发芽就比较早。”郭桂义表示，今年的春茶快要进入大量开采的时节，但从去年冬天到今年春天，茶叶产区降水较少，春茶产量或面临一定程度的影响。
“26日的时候，每斤鲜叶的市场成交价格在240元~260元，目前茶叶还没有大面积开采。”倪保春在直播间表示，前期干旱的天气影响到春茶的开采量，加之市场供求关系因素，很多人都想尝尝鲜，一定程度上造成了今年头采春茶价格较去年上涨30%~50%。他分析，随着大面积开采，茶叶价格有望回归到正常水平。
“信阳毛尖的销售额在我们公司全年的销售额中占比是非常大的。”甘明星透露，为了备战春茶季，去年公司新建了一座占地30多亩的厂房，还购进了新的生产设备，等新茶下来以后，所有机器将会开足马力，加紧生产。
信阳毛尖不必过分追求“细”，“一芽一叶”口感层次更丰富
河南信阳，孕育了中国十大名茶之一的信阳毛尖。经历了一整个冬天的蛰伏，信阳漫山的茶借势成长，吐露嫩芽，焕发出新的生机与活力，而这一茬品质最好的头春茶，自然是不少茶人茶客的心头好。
然而，近些年，不少人片面追求“细”和“尖”，导致茶农在加工中揉捻过重，茶汤变黄，甚至造成了茶叶资源的极大浪费。
“信阳处在北方茶区，温差大，种植出来的茶叶内含物质丰富，氨基酸等的含量高，滋味鲜爽。”郭桂义表示，信阳毛尖在绿茶中外形较细，但消费者不能过于追求细。
他还谈到，大部分信阳毛尖的香气是以清香为主，是一种来自自然的香气，而不是用过高温度做出来的味道，火工过高过低都不值得提倡。
“单芽再小也是有极限的，很多制茶人、销茶人更倾向于喝‘一芽一叶’，不是说单芽不好，而是口感层次相对单一。”甘明星说。
运用“两条腿”走路策略，实现传统工艺与创新理念融合发展
“2022年中国茶叶区域公用品牌价值评估报告”显示，信阳毛尖以75.72亿元的价值名列第三，仅次于西湖龙井和普洱茶。
信阳毛尖快速成长，而另一方面，信阳毛尖有品类但龙头企业、知名品牌匮乏，多数企业创新能力不够，文化内涵挖掘不足等问题则暴露了行业的短板。
“种茶人千家万户，但销茶却没有很大的‘航母’。”倪保春是信阳毛尖茶非物质文化遗产制作
技艺代表性传承人，他在直播中呼吁：“老祖宗留下的东西，我们不能丢失掉，要继
续传承好，同时，要结合现代的制茶工艺，运用科学工艺，实行规模化、标准化生产，让信阳毛尖走得更远。”
“很多奶茶店用茉莉花茶、乌龙茶做底料，那信阳毛尖是不是也可以?”作为年轻一代茶人，甘明星有自己的见解，他提出信阳毛尖的发展可以向年轻化、线上化去尝试。
郭桂义说，信阳毛尖未来要坚持“两条腿”走路，一方面，要挖掘优秀的文化底蕴，比如将茶叶与宋代点茶、围炉煮茶等相结合，另一方面，也要尝试新品种的研发，通过在主流媒体发声等方式提升信阳毛尖知名度。
