冬日的郑州，火锅是吃货们的不二之选，在南阳路附近，一家名为吉祥肥牛的火锅店凭借独特的经营模式和创新玩法，开业仅两个月便迅速出圈，不仅俘获本地食客味蕾，更吸引全国各地餐饮从业者前来打卡，成为郑州火锅界的新晋流量地。
走进吉祥肥牛火锅，通透的用餐环境首先让人眼前一亮。门店配备可推拉玻璃门，冬日关起门来暖意融融，夏日推开则秒变露天大排档，兼顾保暖与氛围感；450平的空间内，两面大镜子的设计让视野更显开阔，食客用餐时的体验感大幅提升。而店内最吸睛的，莫过于那20多米长的食材展示冰柜，荤菜、素菜、海鲜一溜排开，宛若老家大席备菜的热闹盛况，大排档式的陈列方式让食材新鲜度一目了然。
与传统火锅店不同，吉祥肥牛采用自选卡片点餐模式，食客看中食材即可取下对应卡片，交由服务员后菜品便会快速上桌，既保留了自选的乐趣，又避免了自取的繁琐。在食材上，这家店更是诚意满满，不仅有牛肉卷、羊肉卷、高钙羊肉等铜锅涮肉经典食材，还特设海鲜区，海蛎子、帝王参、罗氏虾、墨鱼片等少见的涮煮食材一应俱全；鲜切牛吊龙、鲜切牛胸口油、鲜切羊上脑纹理清晰，大片毛肚、颗粒分明的虾滑品质在线，甚至还有鲨鱼肠、小八爪鱼等特色食材，满足食客多样化的口味需求。
一口独家专利小锅，是吉祥肥牛的“独门秘籍”。相较于传统火锅店40厘米的锅具，这家店的锅具直径仅30厘米，经过老板多次测试研发而成。小锅聚热效果极佳，火焰更旺，食材涮煮后口感更嫩，锅内的两层挡火板更是让火力持续升级，让涮肉的快乐加倍。经典肥牛卷整盘下入锅中，煮上一两分钟稍稍变色，裹满芝麻酱入口，鲜嫩软筋、肉香浓郁；鲜切牛吊龙口感扎实又不失鲜嫩，超大块蟹柳软嫩鲜香，余味带着清甜，每一口都是味蕾的极致享受。
亲民的价格，让吉祥肥牛成为食客“放开吃、可劲造”的首选。店内牛羊肉卷39元一斤，一份就是足量一斤，鲜切牛羊肉29元半斤，生菜、油麦菜、贡菜、紫薯川粉等所有青菜菌类，统统5元一份，人均六七十元就能吃到撑。在饮品方面，店内10多米长的冰柜摆满山姆、盒马同款饮料，只需199元开通会员，就能享受所有饮品的会员价，这一贴心设置也让不少食客连连称赞。
大排档火锅为何能持续走红?吉祥肥牛火锅给出了答案：一是食材新鲜感，大排档式陈列让食客直观看到食材品质，吃得放心；二是满满的烟火气，热闹的陈列方式和用餐环境，让吃火锅成为一场充满氛围感的社交体验；三是超高的性价比，亲民的价格让普通食客也能毫无压力地享受美味。正如餐饮经营的核心逻辑，唯有抓住“好吃、不贵、持续价值”三个关键词，才能真正俘获食客的心。
（图片来源：电线杆上有只鸟）
来源：郑州晚报
