【大河财立方 记者 韩聪聪】4月17日，“以宋之名，宴请世界——新汴京十二味向世界发布暨第五届寻宋风雅节”在开封启幕，豫菜核心发源地开封再推餐饮文化创新成果，助力豫菜文化迈向国际。
本次发布的新汴京十二味，涵盖翡翠糖醋软熘鲤鱼焙面、虾仁锅贴豆腐、黑金炸八块、榴莲汴京烤鸭、九果红薯泥、乾坤套四宝、砂锅四味菜、虹桥羊排、烤鸭灌汤包、荆芥炖牛肉胡辣汤、竹荪扒广肚、杨梅东坡回赠肉等十二道招牌菜品。
记者了解到，这些菜品深度还原《东京梦华录》宋代饮食规制，传承豫菜“五味调和、质味适中”精髓，巧妙融合现代食材与国际化的呈现手法。
相较于传统的开封名菜，新汴京十二味依据当前市场的需求进行了改良升级，一是菜品及口味的融合，如榴莲烤鸭，加入黑松露的黑金炸八块等;二是更加追求健康，如将炒红薯泥减油减糖，将锅贴豆腐由炸改为煎等。“传承不守旧，创新不忘本，我们对经典名菜进行挖掘、升级，既有老味道，又能吸引年轻消费者。”寻宋风雅节发起人、中国烹饪大师成国富表示。
当天的活动依托“宴席+演艺+科技”模式，现场设置非遗漆扇、宋式舞乐等沉浸式体验，搭配宋宴餐秀《清明上河·宋宴》，打造了可体验、可传播的美食文化IP，让千年宋韵以美食为载体鲜活呈现。作为八朝古都、豫菜核心发源地，开封餐饮是城市文旅消费核心支柱，寻宋风雅节历经五年深耕，已形成完整宋式宴饮体系，成为“餐饮+文旅”融合发展新典范。
活动现场，来自澳大利亚、美国等国际餐饮行业代表一致表示，宋式餐饮文化辨识度高、美学价值突出，符合国际消费趋势，具备全球化潜力，此次发布将推动开封餐饮从地域品牌向世界品牌升级，为国际文化旅游名城建设注入新动能。
